RISOTO DE ALCACHOFRA E TOMATE

INGREDIENTES

• 4 Alcachofras Novas
• 4 Tomates
• 120 g Arroz de Risoto
• Azeite
• 1 Dente de Alho
• Tomilho
• 1 Limão
• 1 Caldo de Legumes
• ½ Cebola
• Manteiga
• 2 C. Sopa Alcaparras
• 2 C. Sopa Bacon em Tiras
• Vinho Branco
• Queijo Parmesão

PREPARAÇÃO

1. Arranjar as alcachofras, regar com limão e levar ao forno a vapor 20 minutos.
2. Para o risoto, refogar a cebola picada e adicionar o arroz.
3. Juntar um caldo de legumes à água a ferver e regar o risoto com o preparado.
4. Fritar alcaparras e bacon e, na mesma frigideira, saltear as alcachofras já previamente cozinhadas.
5. Adicionar tomate cortado grosseiramente, com alho e tomilho; juntar vinho branco e deixar reduzir.
6. Misturar este preparado ao arroz, adicionar manteiga, queijo parmesão e envolver cuidadosamente.
7. Servir de imediato.

BOM APETITE!