EMPADÃO DE BACALHAU COM GAMBÃO

INGREDIENTES

• 1 embalagem de lombos de Bacalhau PorSi Select
• 1 embalagem de miolo de Gambão PorSi Select
• 1L de Leite dos Açores PorSi
• 1,5Kg de Batatas
• 5 dentes de Alho PorSi Programa Origens
• 3 folhas de Louro PorSi Programa Origens
• 1 colher de sopa de Manteiga PorSi
• 3 unidades de Cebola
• 100ml de Vinho Branco PorSi
• 1 colher de sopa de Tomate concentrado
• 1/2 Broa de milho
• q.b sumo de Limão
• q.b Vinagre PorSi
• q.b Salsa PorSi Programa Origens
• q.b. Sal PorSi
• q.b. Pimenta PorSi
• q.b. Noz-Moscada PorSi

​#ProgramaOrigens #PorSi

PREPARAÇÃO

1. Cozer o bacalhau com leite, dois dentes de alho esmagados e duas folhas de louro. Quando levantar fervura, desligar o lume e deixar tapado durante 5 ou 6 minutos.
2. Lascar o bacalhau e reservar o leite da cozedura.
3. Para o puré, cozer as batatas em água, escorrer a água e usar o leite e a manteiga para ligar até obter uma consistência do vosso agrado. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
4. Refogar as cebolas juntamente com dois dentes de alho e uma folha de louro, até a cebola ficar macia.
5. Adicionar o vinho branco, o tomate concentrado, a salsa e o vinagre. Cozinhar um pouco até evaporar o álcool e reservar.
6. Saltear o gambão com um dente de alho laminado, temperar com pimenta, sumo de limão e reservar.
7. Cortar a broa de milho aos cubos, colocar um fio de azeite e triturar.
8. Para montar o empadão por camadas, colocar o puré no fundo, a cebola, o bacalhau, o gambão, o restante puré e terminar com a broa.
9. Leve ao forno a 180º até a broa ficar crocante. 

Vídeo

Fonte: Receitas “De Se Tirar o Chapéu, Gastão Rei . Intermarché”.

BOM APETITE!