CAMARÕES COM ROMÃ E CROUTONS DE MASSA FOLHADA

INGREDIENTES

• 6 unidades de Camarão Tigre gigantes
• 1 Romã
• 1 Laranja
• 1 Limão Programa Origens
• q.b. Salada Rúcula
• q.b. Salada Canónigo
• q.b. Flores de Fuchsia
• 1 rolo de Massa Folhada
• q.b. Tomilho fresco
• q.b. Azeite extra virgem Terra dos Sabores
• q.b. Sal Cigalou
• q.b. Pimenta Cigalou
• q.b. Vinagre Cigalou

PREPARAÇÃO

1. Descasque 6 camarões tigre gigantes (reservar as cascas e as cabeças), retire-lhe a tripa e abra-os ao meio (no sentido longitudinal).
2. Tempere os camarões com sal, pimenta, raspa de limão, raspa de laranja e coloque-os dentro de um saco juntamente com um pouco de romã. Feche o saco tirando o ar.
3. Esmague os camarões com um martelo de cozinha e reserve no frigorífico por uns minutos.
4. Coloque as cascas e as cabeças numa tigela e tempere com sumo de laranja, raspa de limão. Com um almofariz desfaça o conjunto. Leve a marinar ao frio durante 10 minutos.
5. Entretanto, aqueça uma frigideira anti-aderente. Abra 1 rolo de massa folhada e corte 8 corações, com um corta massa de forma e tamanho adequados.
6. Cozinhe os corações uns minutos de cada lado até ficar bem tostados. Retire e reserve.
7. Passe a marinada das cascas num coador e tempere com um pouco de pimenta, sal, azeite, vinagre e um pouco de tomilho. Reserve.
8. Em pratos individuais, coloque um “ninho” de salada, coloque os camarões, um pouco de romã e regue com o restante molho.
9. Finalize com folhas de salada e flores e sirva acompanhado por os corações de massa folhada.

BOM APETITE!